En este artículo os voy a contar qué comer en Génova y dónde comer en Génova. Os hablaré de 5 restaurantes con una excelente relación calidad-precio, donde podréis comer las especialidades locales (de Génova y de la región, La Liguria).
Se trata de 5 restaurantes donde comer en Génova sin mayor pretensión que el comer bien a buen precio. No se trata de restaurantes de lujo en ninguno de los casos. Incluso alguno de ellos podría considerarse como una versión fast-food de la comida genovesa. Eso sí, muy baratos todos (solo en Il Genovese gasté más de 18 euros, y no llegó a los 25).
También os comentaré qué comer en Génova. Es decir, hablaremos de la comida local. Estamos en Italia, de manera que no pueden faltar los platos de pasta. Eso sí, cada región italiana tiene su especialidad y Génova no es la excepción.
QUÉ COMER EN GÉNOVA
Estos son algunos de los platos más típicos que vais a comer en Génova.
LAS PASTAS DE GÉNOVA
Las dos especialidades principales de Génova son el trofie y el pansoti. Con distintas salsas.
Si hay algo que comer de forma obligada en Génova son los pansoti con salsa de nueces. El pansoti (o pansotti) es una pasta que recuerda a los raviolis o a los tortelini. Está rellena, generalmente con distintas hierbas, aunque también los encontramos rellenos con una mezcla de hierbas y queso. Generalmente se sirven en salsa de nueces (que puede incluir migas de pan y piñones).
La otra especialidad de pasta que hay que comer en Génova es el trofie. Se trata de una pasta fresca alargada (unos pocos centímetros) y entrelazada, típica de la Liguria. Lo más típico es el trofie con pesto genovés (que se elabora con albahaca, queso parmesano, piñones y aceite).
También nos encantó la lasagna al pesto que comimos en el Pastificio Artigianale di Caneto. Se elabora con pasta fresca, salsa pesto, bechamel y queso parmesano. Y sin carne.
PLATOS CON HARINA DE GARBANZO
Otras especialidades típicas que comer en Génova son las que se elaboran con harina de garbanzos. Por ejemplo, la panissa y la farinata.
La panissa se elabora, únicamente, con harina de garbanzos, sal, aceita y agua. Se diluye todo, se deja reposar durante un par de horas y se hierve. No voy a decir que se trata de una delicatesen, pero creo que si vais a visitar Génova merece la pena degustar esta especialidad local, que además es muy barata.
Otro plato típico de Génova elaborado con harina es el gataffin. En este caso, se trata de una especie de raviolis fritos rellenos de hierbas o hierbas o verduras. Se suelen comer como entrante (los comimos en Il Genovese y estaban muy ricos).
También la farinata es típica de Génova. Se trata de una empanada elaborada con harina de garbanzos, cocinada en horno de leña, hasta crear una suerte de corteza dorada.
Podéis comprar farinata en la mayoría de focaccierías, ya sea como desayuno, merienda o, simplemente, para probarla.
FOCACCIA
Encontraréis muchísimas focaccierias en el centro histórico de la ciudad. Es algo que hay que comer en Génova sí o sí, porque en cierta manera, la focaccia en Génova tiene estilo propio.
La típica focaccia genovesa está elaborada con cebolla. También debéis degustar la focaccia al pesto o Focaccia de pesto, otra especialidad típica de Génova y de la Liguria.
LAS FRITURAS
Al igual que en otras poblaciones de marcado carácter marinero, la fritura es un plato típico que hay que comer en Génova.
Encontraréis frituras de calamares, camarones, gambas o anchoas o frituras mixtas. Y las podréis comer tanto en restaurantes como en freidurías que os encontraréis, sobretodo, en la zona del Puerto Antiguo. En este tipo de locales (como en la Antica Friggidoria Carega) servidas habitualmente en un cono de papel.
DÓNDE COMER EN GÉNOVA (COMIDA LOCAL Y BARATA)
Estos son algunos de los mejores lugares donde comer en Génova especialidades locales a precios realmente baratos.
ANTICA FRIGGITORIA CAREGA
El lugar no puede ser más simple. Está situado en el Puerrto Antico de Génova y se dedica, básicamente, a las freidurías. Es decir, al pescado frito (calamares, langostinos o gambas, por ejemplo), pero también a otras especialidades de fritos genoveses como la panissa y la farinata, ambas realizados a base de harina de garbanzo.
Se trata de un local muy pequeño, donde se sirve la fritura para llevar, envuelta en un cono de papel.
CAVOUR MODO 21
También muy cerca del Puerto Antiguo y junto al Centro histórico de Génova, es uno de los mejores lugares donde comer en Génova auténtica comida local.
Muy buena relación calidad precio. Podéis comer en el interior o en el exterior, en la media docena de mesas que disponen. Eso sí, suele haber bastante cola (o al menos, cuando yo fui, un viernes por la noche).
Comeréis por menos de 15-20 euros. Los pansoti con salsa de nueces estaban riquísimos, pero también tenéis la posibilidad de comer especialidades con pesto (como trofie, trenette o lasagna).
También sirven panisa, mejillones (tenían muy buena pinta) o frituras varias (calamares, anchoas o mixta). El tiramisú de postre estaba delicioso y solo costaba 3 euros.
IL GENOVESE
Algo más alejado del Centro Histórico, pero muy cerca de nuestro alojamiento (y a cinco minutos a pie del Arco del Triunfo).
Se puede comer en el restaurante o al aire libre, en las mesas que disponen en Piazza Colombo, que está a dos minutos a pie. La carta es variada. Como tapita nos pusieron pan con pesto de la casa, delicioso.
De antipasti sirven varios fritos de harina de garbanzo, como panisette o frisceü. Yo escogí el gattafin, del que ya os he hablado.
De plato de pasta escogí unos deliciosos gnocchi di patate fatti in casa al pesto, pero otras posibilidades son los trofie de castaña, los pansoti con salsa de nueces o los pappardele con ragú.
Entre los segundo platos destaca el Stoccafisso (pescaso seco, que suele ser merluza o bacalao), muy habitual de la comida genovesa, o la Albóndigas a la Genovesa (Polpette genovesi).
También aquí estaba delicioso el tiramisú, que me sirvieron con un café incluido.
PASTIFICIO ARTIGIANALE DI CANETO
Más simple no puede resultar este lugar situado en el mismo centro histórico. Se trata de uno de los mejores restaurantes donde comer en Génova y con mejor relación-calidad precio.
Eso sí, se trata de una versión fast-food, con algunas sillas y barra donde comer allí, pero ya te advierten que una vez terminado el plato, por favor, te levantes y te marches.
Lo que aquí se lleva es la pasta artesanal a muy buen precio. Yo comí una lasagna de pesto que estaba de muerte (6 euros). Pero el último día, de camino al aeropuerto, regresé para pedirme unos trofie con pesto, que me pusieron para llevar.
Si comes en el local te sirven la comida en un plato de papel y con cubiertos de un solo uso. Ya os digo, la versión fast-food de la comida genovesa, pero riquísima.
Por cierto, en este lugar también os podéis llevar la psta para hervirla en casa. Creo que es un buen recuerdo que llevarse de regreso.
TRATTORIA DA MARÍA
Otro de los mejores lugares donde comer en Génova a buen precio, comida local. Se trata de un local sin grandes pretensiones, de carácter informal, pero que sirve comida regional riquísima. Los manteles a cuadros nos recuerdan que estamos en una trattoria tradicional de toda la vida.
Nos lo recomendaron una vez aquí, en Génova, y la verdad es que fue un acierto. Situada a cinco minutos de Vía Garibaldi, aquí podréis comer sobretodo la típica pasta de la Ligura (trofie, trenette y pansoti) con las salsas habituales (el pesto genovés o la salsa de nueces), pero también frituras de pescado (los boquerones con patatas estaban deliciosos).